Dünyanın ilk kahve çekirdeği olmadan üretilen sürdürülebilir kahvesi

Karbon emisyonlarını azaltan Atomo'nun soğuk demlemesi kahve çekirdekleri olmadan üretiliyor

Gün geçtikçe artan hava sıcaklıkları ve düzensiz yağışlar nedeniyle dünya çapında kahve mahsullerine büyük bir tehdit unsuru oluşturuyor ve kahve yetiştirmeye en verimli bölgelerin 2050 yılına kadar %50 oranında azalacağını tahmin ediliyor.

Potansiyel bir çözüm olarak, daha sıcak ve daha kuru bir iklimde dayanabilen yabani kahve bitkilerini bulmak ve yetiştirmek olduğu görüşü hakim. Bir diğeri ise kahve bitkilerine olan bağımlılığı ortadan kaldırmak olarak değerlendiriliyor.

Bitki bazlı et, süt alternatiflerine ve tereyağı ve diğer birçok yenilikçi ve sürdürülebilir girişimlerin getirdikleri yeniliklere hepimiz aşinayız. Özellikle küresel iklim değişikiliğinin yoğun hissedilmeye başladığu şu günlerde, çevrecilerin hayvansal ürünlere bitki bazlı alternatifleri zorladığı bir zamanda, yatırımcılar zaten bitki bazlı bir ürüne bitki bazlı bir alternatiflere büyük yatırımlar gerçekleştiriyorlar. Bunlardan en sonuncusu: çekirdeksiz kahve.

Atomo, çekirdeksiz soğuk demleme kahve markası. ABD, Seattle merkezli girişim, hurma tohumlarını, üzüm kabuğunu ve hindiba kökünü gerçek kahveye güçlü bir şekilde benzeyen konserve bir içeceğe dönüştürüyor. Şirket, geleneksel kahveyi aratmamak için, çaydan elde edilen yaklaşık 84 mg kafein ekliyor.

Atomo'ya göre, çekirdeksiz kahvelerinin "içeriklerin tescilli bir karışımıyla (üzüm, hindiba, çay kaynaklı kafein ve diğer doğal aromalar dahil) harmanlama tekniği sayesinde "düşük çevresel etki" yaratıyor. Bunun anlamı, %94 daha az su kullanırken geleneksel soğuk demlenmiş kahveye göre %93 daha az karbon salımına neden olması.

Kahve bitkisine ihtiyaç duymamasının diğer bir güzel yanı da, ormansızlaşma riskini ortadan kaldırıyor olması. Dahası, işlenen hurma tohumları geri dönüştürülebilir olması da ayrı bir nokta.

Atomo, bu yöntemi kullanan tek marka değil. Aynı zamanda, Kuzey Afrika'daki organik çiftliklerin tohumlarını kullanan ve kafeinsiz içeceğini Hollanda'da satan Suriyeli mucit Rahaf al Lymoni tarafından kurulan Daffee markası da benzer bir ürün sunuyor.

2019'da Kickstarter, Atomo kısa süre önce üretim ve satışları artırmak için 45 milyon dolar yatırım almayı başardı. Geliştirilmeye devam eden ve yeniden tasarlanmış soğuk biraları, bu yıl içinde perakendecilere sunulması beklenen ön sipariş için şimdi mevcuttur.